这是磨好、烧好的豆浆。
用酵母凝聚好的豆腐脑。
这是和平古镇街上烧好的传说中的和平豆腐。
和平豆腐也被称为游浆豆腐，采用独特的酵母凝聚豆腐的制作工艺，世代相传。和平豆腐味极纯正，软嫩爽滑，鲜美可口，久负盛名。
和平豆腐是福建邵武传统小吃，属于闽菜系。和平豆腐、碎铜茶和摆果台被称为福建邵武和平的三绝，第一绝就是和平豆腐。和平人为充分利用土地，历来有稻田养鱼、田埂种豆的习惯，盛产优质黄豆，因而和平豆腐也有了悠久的制作史，远近闻名。
在乾德元年(公元年)，宋高祖平定湖南，湖南旧主周保全一手下投义，为取悦龙颜，特命多人苦寻珍馐美馔。有和平乡吏朱德公，多见世面，闻听高祖喜食豆腐，便绞尽脑汁，做出油炸片状豆腐，上贡高祖。高祖大叹:"豆腐有如此做法实属一绝，色比土酥净，香逾石髓坚，味之有余美，五食勿与传!"此后，这独特豆腐便进了御善房，成了历代宫廷贡品。
